琉球古来から伝わる、
紅麹

弊社の創業者の長年の経験と実績による膨大なノウハウと高い技術力。
私たちは自らの商品によって人を支え、
地域を支え、素晴らしい未来への寄与を目標としています。

紅麹は、薬効のある麹菌。

琉球時代に中国から伝わった重要な漢方生薬

紅麹は、「血行促進」「内臓を強くし、消化を助ける」ということが知られています(中国の古文書、本草綱目より)。

紅麹菌は、モナコリンKやGABA、モナスコルビリンなど健康に良い機能性成分を生産することが報告されています。

元気で健康な暮らしのサポートに寄与したい

GABAはγ-アミノ酪酸というアミノ酸の一種で、血圧の予防に期待できる成分です。

モナコリンKは肝臓でのコレステロール合成を減らす働きがあり、高脂血症の予防に期待できる成分です。

モナスコルビリンは紅色素の一種で、強いガン予防効果が報告されています。

より良い紅麹をお届けするための技術と設備

紅麹菌の管理
機能性の高いな紅麹をつくるため、良い菌株を良い状態で管理しています。
紅麹菌の個体培養
優れた設備と高い技術力で、安定的に高品質な紅麹をつくります。
流通販売
弊社の紅麹を安心安全に届けるため、配送状況なども考えてパッキングを行っています。
全ての商品は手作りで丁寧に行っています。お取引については、個別にお問い合わせください。
流通販売
弊社の紅麹を安心安全に届けるため、配送状況なども考えてパッキングを行っています。
全ての商品は手作りで丁寧に行っています。お取引については、個別にお問い合わせください。

弊社の紅こうじ商品ラインナップ


マキ屋の紅こうじ
個体培養法でつくった弊社の紅こうじです。
マキ屋の液体紅こうじ
【液体紅こうじ】
マキ屋の紅麹を使いやすくするために液体紅こうじをつくりました。ご自宅でカンタンにとうふようが作れます。また、普段のお料理に足していただくことでお手軽においしく!

【マキ屋の紅こうじ入りサルサソース】
マキ屋の液体紅こうじをもっともっと美味しく、お手軽にお楽しみいただきたい。そんな思いから試行錯誤を重ね、紅こうじソースを作りました。
紅こうじパン
紅こうじ由来の天然の色味を生かしたパンです。
ふんわりもっちりで紅麹特有の深い風味が味わえます。
紅あまざけ
紅麹由来の天然の紅色。
着色料は一切使用しておりません。
沖縄本島北部やんばるのお米、シークヮーサを生かしたあまざけです。
紅あまざけ
紅麹由来の天然の紅色。
着色料は一切使用しておりません。
沖縄本島北部やんばるのお米、シークヮーサを生かしたあまざけです。

紅こうじ商品一覧

マキ屋の紅こうじ

個体培養法でつくった紅こうじです。
試行錯誤を重ねています。

“マキ屋の液体紅こうじ”

普段の料理をお手軽においしくするために。
“マキ屋の紅こうじ”は、沖縄伝統発酵食品「とうふよう」の製造技術を応用して開発しました。

「とうふよう」は、豆腐を紅麹、黄麹、泡盛、塩などの漬け汁に漬け、発酵・熟成させます。
“マキ屋の紅こうじ”は、その漬け汁に豆乳を加え、発酵・熟成させます。それによって旨味成分であるアミノ酸が増え、まろやかな旨味が味わえる「旨味調味料」になります。

液体塩こうじと同じようにお使い頂けます。

~ マキ屋の液体紅こうじの使い方 ~

Q
なんちゃってお手軽とうふよう、作れますか?
A
<材料>
・マキ屋の紅こうじ
・豆腐

<作り方>


<ポイント>
Q
豚肉の生姜焼き、作れますか?
A
<材料> 2人前
--(A) --
・マキ屋の紅こうじ 大さじ3
・醤油 小さじ2
・みりん 小さじ2
・生姜 少々
・にんにく 少々
- - - -
・豚肉(ロースなど) 260g
・ごま油 適量

<作り方>
① 生姜とにんにくをすりおろしておく
② (A)の材料を混ぜ合わせ、豚肉にまぶしてなじませておく(3~5分でOK)
③ フライパンにごま油をひき、②を焼く。水分が飛んで軽く焦げ目がつくぐらいしっかり焼いて 照りを出す 。
④ お皿に盛り、どうぞ召し上がれ!

<ポイント>
・マキ屋の紅こうじを使用する事によって、冷めても固くならずしっとり召し上がれます。
 お弁当のおかずにもオススメです。
Q
冷製トマトパスタ、作れますか?
A
<材料> 2人前
--(A) --
 ・トマト缶(生トマトは尚良い) 1/2缶
 ・マキ屋の紅こうじ(加熱してご利用ください)※ 大さじ2
 ・シークヮーサー果汁 小さじ1/2~1
 ・醤油 小さじ1/4
 ・塩、コショウ 少々
 ・玉ねぎスライス 1/2個
 ・水菜 少々
 ・にんにくみじん切り 2~3カケ分
 ・オリーブオイル 大さじ2
- - - -
・スパゲティ(細め) 180~200g
・茹でお湯 2L
・茹で塩 20g

<作り方>
① 玉ねぎは薄くスライスし、30分ぐらい水にさらしておく
② フライパンにオリーブオイルを入れ、火を付ける前ににんにくみじん切りを入れて弱火で香りが出るまで、じっくり加熱する
③ ボウルに(A)を全て入れ、②のオイルも加えて混ぜ冷蔵庫で冷やしておく
④ パスタを所定の時間より30秒長めに茹で、茹であがったら冷水でよく冷やす
⑤ ④のパスタを③のボウルに入れ、水を切った玉ねぎスライスとカットした水菜も加えてよく混ぜ合わせる。塩で味を調整して完成!

<ポイント>
※マキ屋の紅こうじはアルコールを含んでいます。あらかじめマキ屋の紅こうじのみ加熱(フライパンやレンジで)してからお使い下さい。
・紅こうじを使う事によって、シンプルな材料でも旨味たっぷり!
Q
鶏モモ肉のから揚げ、作れますか?
A
<材料> 2人前
--(A) --
 ・マキ屋の紅こうじ 大さじ2
 ・醤油 小さじ2
 ・みりん 小さじ2
 ・ごま油 少々
 ・おろし生姜 少々
 ・おろしにんにく 少々
- - - -
・鶏もも肉
・片栗粉 適量  
・揚げ油 適量

<作り方> 
① 鶏もも肉を食べやすい大きさにカットし、混ぜ合わせた(A)に一晩漬けこんでおく※
② ①の漬け汁の水分を切り、片栗粉をまぶす
③ 約160℃の油でじっくり揚げる(1度揚げ)
④ きつね色の一歩手前で③を引き上げ、余熱で中まで火を通す
⑤ 揚げ油を180度に熱し、③をカラッと揚げる(2度揚げ)
※1晩漬ける時間がない場合は、4~5時間でもOKです

<ポイント> 
・マキ屋の紅こうじを使用する事によって、冷めても固くならずしっとり召し上がれます。
 お弁当のおかずにもオススメです!

Q
豚肉の生姜焼き、作れますか?
A
<材料> 2人前
--(A) --
・マキ屋の紅こうじ 大さじ3
・醤油 小さじ2
・みりん 小さじ2
・生姜 少々
・にんにく 少々
- - - -
・豚肉(ロースなど) 260g
・ごま油 適量

<作り方>
① 生姜とにんにくをすりおろしておく
② (A)の材料を混ぜ合わせ、豚肉にまぶしてなじませておく(3~5分でOK)
③ フライパンにごま油をひき、②を焼く。水分が飛んで軽く焦げ目がつくぐらいしっかり焼いて 照りを出す 。
④ お皿に盛り、どうぞ召し上がれ!

<ポイント>
・マキ屋の紅こうじを使用する事によって、冷めても固くならずしっとり召し上がれます。
 お弁当のおかずにもオススメです。

マキ屋フーズとは

マキ屋フーズは、沖縄県の本島北部やんばるで生まれ生きる会社です。
「沖縄やんばるの魅力を広げたい!」想いから
地域食品に根差したおいしさ創りをしています。

これまでの経験と実績によって積み重ねられたノウハウを、
スタッフ全員が共有し、確かなの技術と設備を使用することで、
安心安全でおいしいものをご提供させていただいております。

製品が産み出されるたびに、
自らの目と手で一つ一つ検品し、

自信を持ってお客様に送り出しています。

マキ屋フーズの想い

  • 愛を持って業務を行います。地元から生まれた商品を愛しお客様に愛される組織でありたいと考えています。
  • 何度も繰り返し商品開発を行うことで、お客様にとってより良い商品を分析し、提供し続けます。
  • 常に情熱を絶やさず、真摯な姿勢と広い視野でお客様に接します。
  • 常に情熱を絶やさず、真摯な姿勢と広い視野でお客様に接します。

会社概要

会社名 株式会社 マキ屋フーズ
住所 沖縄県名護市名護4607-1
代表者 金城 正直
設立 2005年10月
設立 2005年10月

見出し

送料について 商品の代金に含まれております。
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 VISA,MASTER,DC,JCBのカードがご利用可能です。
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  ・損傷している、汚れている商品
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